<strike id="3vlbb"><i id="3vlbb"><menuitem id="3vlbb"></menuitem></i></strike>
<ruby id="3vlbb"><ins id="3vlbb"></ins></ruby>
<strike id="3vlbb"></strike><ruby id="3vlbb"><ins id="3vlbb"><cite id="3vlbb"></cite></ins></ruby>
<strike id="3vlbb"></strike>

您好;欢迎访问焦作市鸿之源新材料有限公司官方网站!

网站地图 | 在线留言 | 联系我们

电话:/13569175030

PVP应用

pvp application

所在的位置:首页 > PVP应用

PVP在饮料及食品中的应用

发布时间:2019-06-13 点击次数:975次

  ①PVP在酿酒中的应用   以大麦、玉米、酒花、葡萄等植物性原料酿造的低度酒,富含多种蛋白质及多酚类物质,这些蛋白质及多酚类物质以胶体微粒存在于酒中,当长期放置或温度低于 0 度,高于 20 度就可能产生絮凝状沉淀,致使酒液变浑浊,影响其风味,某些多酚类物质是致癌物,在酒液中也对人体有害。浑浊现象尤以啤酒***为常见,除上述的胶体微粒絮凝而引起的浑浊外,还有由于某些生物性杂质引起的酸败而产生的浑浊现象,而啤酒在冷藏时还会产生冷浑浊。这些都是啤酒生产过程中必须解决的技术问题,否则酒难以保证质量。容易使啤酒产生浑浊并影响其质量的多酚类主要尤花色苷、儿茶酸、黄酮类多羟基衍生物等,在空气中这些多酚类物质或氧化为醌类,或聚合成更易沉降的聚合体,再通过分子中的羟基于 O 原子与蛋白质分子以氢键络合沉淀,这些沉淀就是影响啤酒稳定性、色泽、风味的原因所在,要解决这一问题,就要去除产生絮凝沉淀现象的前驱体——多酚类。

  在生产中,解决啤酒絮凝沉淀现象的方法有吸附过滤法、沉淀分离法、蛋白酶分解法等。PVP或交联 PVP(PVPP)用于啤酒中正是利用它与蛋白质结构相似,所以与多酚类络合而吸附分离出来,用于酿造的 PVP 或交联 PVP 一般是不溶性的,所以能够很容易地通过过滤除去而不残留在啤酒中。所以与多酚类络合而吸附分离出来,用于酿造的 PVP 或交联 PVP 一般是不溶性的,所以能够很容易地通过过滤除去而不残留在啤酒中。                                                      PVP处理啤酒、黄酒的步骤如下:当啤酒经过硅藻土处理和经过过滤后,计量加入 PVPP ,搅拌 150~180 分钟,静置 5 分钟后过滤,滤液包装,滤渣用 1%NaOH 溶液在 85 度下再生,然后用 85 度热水冲洗至 PH 为 7 ,即得再生后的 PVPP ,可继续使用。

  PVPP与几种啤酒稳定剂的比较如下表:

image

  ②PVP在非酒类饮料中的应用

  PVP不仅在啤酒中作为稳定剂的应用已经得到肯定,而且在茶饮料中的应用也正为人们所接受,PVPP对其他饮料如橙汁、果汁、果醋等液体食品、保健食品有良好的澄清、稳定、延长保质期的作用。PVP还可作为稳定剂配制稳定性活性氧释放液,PVP与H2O2可以形成稳定的络合物,可作为饮料的消毒剂,PVP与的络合物固体,可以分散于食品中,可使细菌不能生存,进而延长食品的保质期,对长期存放的熟食也有较大的意义。

  在很多情况下,由于一些液体食品中含有少量酚类和多元酸,放置时间过长就会析出,进而出现浑浊现象。在生产和加工过程中只要加入微量的 PVP ,就可以改进它们的澄清度,防止发生浑浊现象,并可以稳定色泽、改善口味、延长贮存时间。


版权所有 CopyRight ? 2019-2020 焦作市鸿之源新材料有限公司 豫ICP备19029178号-1 

  • 咨询热线
  • message
    短信咨询
  • map
    查看地图
  • 超碰国产人人做人人爽
    <strike id="3vlbb"><i id="3vlbb"><menuitem id="3vlbb"></menuitem></i></strike>
    <ruby id="3vlbb"><ins id="3vlbb"></ins></ruby>
    <strike id="3vlbb"></strike><ruby id="3vlbb"><ins id="3vlbb"><cite id="3vlbb"></cite></ins></ruby>
    <strike id="3vlbb"></strike>